Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
6 Scheiben	Toastbrot, Rinde entfernt, fein gehackt
1	Schalotte, fein gehackt
1 kleine Dose	Sardellen, abgetropft, fein gehackt
1½ EL	Kapern
2	rote oder grüne Chilis, entkernt, in Streifchen geschnitten
2 EL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Vollrahm
	Salz, Pfeffer
8	Forellenfilets, ohne Haut
	wenig Zitronensaft
	Salz
16 Tranchen	Frühstücksspeck
	Chilis zum Garnieren

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Für die Füllung alle Zutaten zu einer feuchten, aber festen Masse mischen, würzen.
Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen. Füllung auf der Hautseite der Filets verteilen, aufrollen. Mit je 2 Tranchen Speck umwickeln.
Fischvögel auf dem Holzkohlegrill über starker Glut ringsum 3-4 Minuten anbraten. Rost höher stellen, 6-10 Minuten fertig braten.

Dazu passen Reis oder grilliertes Gemüse, z. B. Zucchini, Tomaten.