Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Teig:
125 g	Mehl
½ TL	Salz
3 dl	Milch
ca. 0,5 dl	Wasser
3	Eier
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
200 g	Champignons, in Scheiben geschnitten
ca. 15	dünne Bundrüebli, ohne Kraut, schräg in 2-3 Stücke geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Schalotte gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL	Ingwerwurzel, gehackt
1 Bund	Bundzwiebeln, in 2 cm breite Ringe geschnitten
1 Bund	Radieschen, geviertelt
1 dl	Gemüsebouillon, leicht
2 EL	Sojasauce
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Rüeblikraut zum Garnieren

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Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
In Bratbutter oder Bratrème ca. 10 Crespelle von ca. 20 cm Ø ausbacken, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Für die Füllung Champignons und Rüebli in Bratbutter oder Bratcrème 3 Minuten rührbraten. Alle Zutaten bis und mit Radieschen beifügen, 3-4 Minuten rührbraten. Mit Bouillon und Sojasauce ablöschen, würzen. Pfanne von der Platte nehmen.
Füllung auf den Crespelle verteilen, zuklappen oder aufrollen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.