- 30min
Zander an Safransauce
Saison
back to top
Zander an Safransauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sauce: | |
| 2 dl Fischfond oder helle Gemüsebouillon | |
| 2 dl Weisswein | |
| 1 dl Vollrahm | |
| 1 Briefchen Safranpulver | |
| 100 g Champignons, in kleine Würfel geschnitten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 1 Tomate, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten | |
| 1 Zweiglein Dill, Kerbel, Estragon, gehackt | |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle | |
| 500 - 600 g Zanderfilets, schräg in 5-7 cm breite Stücke geschnitten | |
| Butter, flüssig, zum Bepinseln | |
| 1 dl Vollrahm, steif geschlagen | |
| Estragon zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
Ansicht wechseln
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
- Sauce: Fond oder Bouillon und Wein auf die Hälfte einkochen. Rahm und Safran zugeben, aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten leicht kochen.
- Champignons separat in Butter andämpfen, zur Sauce geben. Tomaten und Kräuter beifügen, würzen.
- Fischfilets auf einen bebutterten Siebeinsatz legen, würzen. Zugedeckt im Dampf 5-10 Minuten garen.
- Rahm unter die Sauce ziehen.
- Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, Fische darauf legen, garnieren.
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.