- 30min
Zander an Safransauce
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Zander an Safransauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sauce: | |
| 2 dl | Fischfond oder helle Gemüsebouillon |
| 2 dl | Weisswein |
| 1 dl | Vollrahm |
| 1 Briefchen | Safranpulver |
| 100 g | Champignons, in kleine Würfel geschnitten |
| Butter zum Dämpfen | |
| 1 | Tomate, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten |
| 1 Zweiglein | Dill, Kerbel, Estragon, gehackt |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle | |
| 500 - 600 g | Zanderfilets, schräg in 5-7 cm breite Stücke geschnitten |
| Butter, flüssig, zum Bepinseln | |
| 1 dl | Vollrahm, steif geschlagen |
| Estragon zum Garnieren | |
Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
- Sauce: Fond oder Bouillon und Wein auf die Hälfte einkochen. Rahm und Safran zugeben, aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten leicht kochen.
- Champignons separat in Butter andämpfen, zur Sauce geben. Tomaten und Kräuter beifügen, würzen.
- Fischfilets auf einen bebutterten Siebeinsatz legen, würzen. Zugedeckt im Dampf 5-10 Minuten garen.
- Rahm unter die Sauce ziehen.
- Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, Fische darauf legen, garnieren.
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