Kartoffelsuppe mit Kerbel und Speck
Saison
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Kartoffelsuppe mit Kerbel und Speck
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 3 Kartoffeln, z. B. Bintje, in kleine Würfel geschnitten | |
| 1 l Gemüsebouillon, leicht | |
| 50 g geräucherter Speck, in Streifen geschnitten | |
| 1 dl Weisswein (aus dem Lavaux), z. B. Villette | |
| 2 Bund Kerbel, gehackt | |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle | |
| Kerbel zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Zwiebeln in Butter andämpfen. Kartoffeln beigeben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, Speck zugeben. Zugedeckt 30-40 Minuten leicht kochen.
- Suppe pürieren. Wein und Kerbel beigeben, abschmecken.
- Suppe in vorgewärmten Suppenteller anrichten, garnieren.
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