Soupe de pommes de terre au cerfeuil et au lard
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Soupe de pommes de terre au cerfeuil et au lard
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 oignon haché | |
| beurre pour étuver | |
| 3 pommes de terre (Bintje, p. ex.) coupées en petits dés | |
| 1 l de bouillon de légumes léger | |
| 50 g de lard fumé coupé en tranches | |
| 1 dl de vin blanc (Villette, p. ex.) | |
| 2 bouquets de cerfeuil haché | |
| sel, poivre blanc du moulin | |
| cerfeuil pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les pommes de terre et étuver. Mouiller avec le bouillon, ajouter le lard. Laisser mijoter 30-40 min à couvert.
- Passer la soupe au mixeur. Ajouter le vin et le cerfeuil, rectifier l'assaisonnement.
- Dresser dans des assiettes creuses chaudes, décorer.
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