- Vegetarisch
Frühlingssalat mit mariniertem Grünkern
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Frühlingssalat mit mariniertem Grünkern
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 dl | Gemüsebouillon, leicht |
| 100 g | Grünkern, ca. 3 Stunden eingeweicht, abgetropft |
| 200 g | Hüttenkäse |
| Salz, Pfeffer | |
| Sauce: | |
| 0,5 dl | Gemüsebouillon, kräftig |
| 0,5 dl | Apfelessig |
| 0,5 dl | Rapsöl |
| 3 | Radieschen, in feine Würfel geschnitten |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 | Salatsieb Frühlingssalate, z.B. Castelfranco, Cicorino verde, Schnittsalat, Kresse, Bärlauch, Portulak, Radieschen |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Bouillon mit Grünkern aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten weich kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Hüttenkäse daruntermischen, würzen.
- Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
- Salat auf Tellern anrichten, Grünkern mit Hüttenkäse darüber verteilen. Sauce darüberträufeln.
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