Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Hackmasse:
200 g	gehacktes Rindfleisch
200 g	gehacktes Schweinefleisch
100 g	Kalbsbrät
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Ei, verquirlt
2 EL	Toastbrot, gemahlen, oder Paniermehl
2 EL	Petersilie, fein gehackt
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
ca. 16	Schweizer Mozzarelline, abgetropft
1 EL	Oregano, gehackt
1 EL	Petersilie, gehackt
	Toastbrot, gemahlen oder Paniermehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Rüebli:
400 g	Bundrüebli, mit Kraut
2 EL	Zucker
1 EL	Butter
0,5 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
	Rüeblikraut zum Garnieren

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Für die Hackmasse alle Zutaten mischen, würzen, zu einer geschmeidigen Masse kneten.
Mozzarelline und Kräuter mischen. Je 1 Mozzarellina in 2-3 EL Hackmasse einpacken, in Brot-Brösmeli oder Paniermehl wenden.
Fleischkugeln in Bratbutter oder Bratcrème ringsum ca. 8 Minuten braten.
Für die Rüebli Kraut der Bundrüebli bis auf 1-2 cm wegschneiden. Zucker caramelisieren, Butter zugeben, schmelzen. Rüebli beifügen, mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten knackig dämpfen, Flüssigkeit evtl. einkochen, abschmecken.
Fleischkugeln mit den Rüebli auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passt Risotto.