Linsensuppe

Linsensuppe

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
200 g	braune Linsen
1	Zwiebel, gehackt
80 g	magere Speckwürfelchen
	Butter zum Dämpfen
3 EL	Balsamico-Essig
1 - 1,25 l	Geflügelfond oder -bouillon
2 dl	Vollrahm
1 EL	Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer
1 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
	Glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgiessen.
Zwiebeln und Speck in Butter andämpfen. Mit Balsamico ablöschen, 1 Liter Fond oder Bouillon beifügen, Linsen zugeben, zugedeckt 30-45 Minuten weich köcheln.
1/4 der Linsen aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen beiseite stellen.
Suppe pürieren, ganze Linsen wieder beifügen. 2 dl Vollrahm und Petersilie darunter mischen. Suppe evtl. mit restlichem Fond oder Bouillon verdünnen, abschmecken.
Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, je 1 Esslöffel Rahm darauf geben, garnieren, sofort servieren.