Il n'y a que de bons ingrédients dans cette soupe parfumée: des lentilles, du persil, du lard, des oignons et de la crème fouettée. La recette pas à pas.

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Soupe de lentilles aux lardons

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de lentilles brunes
1	oignon haché
80 g	de lardons maigres
	beurre pour étuver
3 cs	de vinaigre balsamique
1 - 1,25 l	de fond ou de bouillon de volaille
2 dl	de crème entière
1 cs	de persil haché
	sel
	poivre
1 dl	de crème entière fouettée
	persil plat finement haché pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide durant la nuit, égoutter.
Faire revenir les lardons et les oignons dans le beurre. Mouiller avec le vinaigre balsamique, ajouter 1 l de fond ou de bouillon, ajouter les lentilles et cuire à feu doux 30-45 min à couvert.
Prélever 1/4 des lentilles, égoutter et réserver.
Réduire la soupe en purée, ajouter le reste des lentilles. Incorporer le persil et 2 dl de crème entière, mélanger. Allonger éventuellement la soupe avec le reste du fond ou du bouillon, rectifier l'assaisonnement.
Verser la soupe dans des assiettes creuses chaudes, ajouter 1 cs de crème par assiette, décorer et servir aussitôt.

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