Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 kg	Rüebli, Pfälzerrüebli, Chüttigerrüebli, gemischt, geschält, in Schiefel geschnitten
Sauce:
1	Orange, Saft
3 EL	Apfelessig
1 TL	Honig
3 EL	Gemüsebouillon, aufgelöst, kräftig
7 EL	Öl
1	rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 TL	Koriandersamen, im Mörser zerstossen
1 Prise	Cayennepfeffer
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Bund	Koriander oder Kerbel, Blättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Rüebli im Dampf knapp weich garen.
Für die Sauce alle Zutaten mischen, würzen, aufkochen und abschmecken.
Rüebli noch warm mit der Sauce mischen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Kräutern bestreuen.

Schiefel heissen in Küttigen die speziell geschnittenen Rüeblistücke. Die Rüebli werden mit dem Messer gespitzt. Chüttiger- und Pfälzerrüebli sind herber und weniger süss als die normalen Rüebli