
- 55min
Kaninchenragout mit Quitten und Kartoffeln
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Kaninchenragout mit Quitten und Kartoffeln
Zutaten
Für 4 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
1 grosses Bratgeschirr | |
2 EL | grobkörniger Senf |
½ EL | Weisswein |
1,2 kg | Kaninchenragout |
Salz, Pfeffer | |
Bratbutter oder Bratcrème | |
1 | Zwiebel, gehackt |
2 | Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten |
2 | Lorbeerblätter |
2 | Gewürznelken |
800 g | kleinere Kartoffeln, z.B. Nicola, halbiert |
1,5 dl | Weisswein oder Gemüsebouillon |
2 | Quitten, geschält, Kerngehäuse entfernt in Schnitze geschnitten |
Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten20min
- Kochen / Backen35min
- Auf dem Tisch in55min
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- Senf und Wein verrühren, Ragoutstücke damit bestreichen, würzen. In Bratbutter oder Bratcrème portionenweise ringsum gut anbraten, ins Bratgeschirr geben.
- Übrige Zutaten bis und mit Kartoffeln im restlichen Bratfett andämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, aufkochen, über die Ragoutstücke giessen. Quitten zugeben. Zugedeckt in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten schmoren.
- Ragout, Kartoffeln und Quitten aus der Flüssigkeit nehmen, warm stellen. Lorbeer und Nelken entfernen, Flüssigkeit pürieren, in ein Pfännchen absieben, abschmecken. Sauce zum Fleisch giessen.
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