Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sorbet:
5 dl	Sauser
100 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1	Eiweiss
1 EL	Zucker
Zitronenrahm:
3,6 dl	Vollrahm
3 EL	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
	Zitronenmelisse zum Garnieren

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Für das Sorbet Sauser, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft aufkochen, auf 4 dl einkochen, absieben, auskühlen lassen. Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Unter die Flüssigkeit rühren.
Masse in einer Glacemaschine gefrieren. Oder in ein tiefkühlgeeignetes Gefäss füllen, ca. 5 Stunden gefrieren, dabei mehrmals umrühren.
Für den Zitronenrahm alle Zutaten aufkochen, auf 2,5 dl einkochen, absieben, auskühlen lassen.
Zitronenrahm auf Desserttellern anrichten. Mit dem Glaceportionierer vom Sorbet Kugeln abstechen, darauf legen, garnieren.