Kartoffelverdämpf
Saison
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Kartoffelverdämpf
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g Lammvoressen | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 2-3 Schalotten, halbiert | |
| 2 Knoblauchzehen, geviertelt | |
| ca. 5 dl Gemüsebouillon | |
| ca. 1/2 TL Salz | |
| 1/2 TL Pfefferkörner, im Mörser gebrochen | |
| 1/2 Zimtstängel | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| 700 g Kartoffeln, z.B. Charlotte, geschält, in Stücke geschnitten |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Voressen portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème rundum gut anbraten, herausnehmen. Alles Fleisch in die Pfanne zurückgeben.
- Schalotten und Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitdämpfen.
- Mit Bouillon ablöschen, Gewürze beifügen, ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze zugedeckt kochen.
- Kartoffeln zugeben, ca. 30 Minuten weiter kochen, abschmecken.
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