- Vegetarisch
Rhabarber-Ingwer-Sirup
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Rhabarber-Ingwer-Sirup
Zutaten
Für ca. 1.25 Liter
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 750 Rhabarber, in Würfel geschnitten | |
| 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten | |
| 1 Stück Ingwerwurzel, ca. 1.5 cm lang, gehackt | |
| 5 dl Wasser | |
| ca. 750 g Zucker |
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Zubereitung
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- Rhabarber, Zitronen, Ingwer und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
- Durch ein feines Tuch oder den Geleesack giessen, mindestens 4 Stunden abtropfen lassen.
- Saft und Zucker im Verhältnis 1:1 in die saubere Pfanne zurückgeben. Unter Rühren aufkochen, abschäumen, siedend heiss in saubere vorgewärmte Flaschen abfüllen.
Um dem Sirup eine intensive rote Farbe zu geben, 3 EL Karkadeblüten mit dem Rhabarber mitkochen. Karkadeblüten sind in Drogerien und Reformhäusern erhältlich.
Rhabarbermus für ein Birchermüesli verwenden oder mit Joghurt und Zucker mischen.
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