Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
2 Scheiben	Einback
	Butter zum Bestreichen
Frittata:
200 g	Aprikosen, kleinere, halbiert, entsteint
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Butter
2	Eier
½ EL	Maisstärke
100 g	Crème fraîche
1 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker

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Einback mit Butter bestreichen, in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig goldbraun rösten, herausnehmen.
Frittata: Aprikosen mit Zitronensaft beträufeln. Butter in der Bratpfanne schmelzen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen.
Eier, Maisstärke, Crème fraîche, Zucker und Vanillezucker verrühren, über die Aprikosen giessen. Bei kleiner Hitze 4-5 Minuten stocken lassen.
Frittata auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Einback dazu servieren.