Hot pickled cabbage
Saison
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Hot pickled cabbage
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Schalotten, in Ringe geschnitten | |
| 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen geschnitten | |
| 1-2 Chilischoten, in Ringe geschnitten, entkernt, oder 1 Msp. Chilipulver | |
| 1 TL Ingwer, geschält, in Streifchen geschnitten, oder 1/2 TL Ingwerpulver | |
| Bratbutter zum Andünsten | |
| 300 g Sauerkraut, roh | |
| 1 TL Honig | |
| 2,5 dl Apfelwein | |
| 1 TL Maisstärke | |
| 300 g Rindfleisch, z.B. Huft, gut gelagert, geschnetzelt | |
| Bratbutter zum Anbraten | |
| 2 EL Sojasauce | |
| Tabasco |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Schalotten, Knoblauch, Chili oder Chilipulver und Ingwer oder Ingwerpulver in der Bratbutter andünsten. Sauerkraut beigeben, mitdünsten.
- Honig, Apfelwein und Maisstärke verrühren, zum Sauerkraut geben, mischen und aufkochen. 30 Minuten zugedeckt köcheln.
- Rindfleisch trocken tupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter scharf anbraten, herausnehmen. Alles Fleisch in die Pfanne zurückgeben, Sojasauce zugeben, mit Tabasco würzen. Zum Sauerkraut mischen, sofort servieren.
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