Hot pickled cabbage
de saison
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Hot pickled cabbage
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2 | échalotes, coupées en rondelles |
| 1 gousse | d'ail, coupées en lamelles |
| 1 - 2 | piments, en rondelles, épépinés ou 1 pte de couteau de chili en poudre |
| 1 cc | de gingembre, pelé, coupé en julienne ou 1/2 cc de gingembre en poudre |
| beurre à rôtir | |
| 300 g | de choucroute, crue |
| 1 cc | de miel |
| 2,5 dl | de cidre |
| 1 cc | de fécule de maïs |
| 300 g | de boeuf (côte couverte par ex.), parée et émincée |
| beurre à rôtir | |
| 2 cs | de sauce soja |
| tabasco |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Etuver les échalotes, l'ail, les piments (ou le chili en poudre) et le gingembre dans le beurre à rôtir. Ajouter la choucroute, étuver encore.
- Mélanger le miel, le cidre et la fécule de maïs. Incorporer à la choucroute et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes à couvert.
- Tamponner la viande pour absorber l'humidité. Rissoler par portions dans le beurre chaud, réserver. Remettre le tout dans la poêle, ajouter la sauce soja et quelques gouttes de Tabasco. Incorporer à la choucroute. Servir immédiatement.
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