Zutaten

Menge	Zutaten
Suppe:
3 EL	Haselnüsse, geschält, gemahlen
½ EL	Butter
1 kleine	Zwiebel, gehackt
200 g	Rüebli, in Scheiben geschnitten
2,5 dl	Gemüsebouillon
½ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer, Zimt, Nelkenpulver
2 EL	Crème fraîche
Haselnuss-Croûton:
1 - 2 Scheiben	Ruchbrot
1 - 2 EL	Butter

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Suppe Haselnüsse ohne Fett rösten. 1 1/2 Esslöffel davon herausnehmen, beiseite stellen. Butter, Zwiebeln und Rüebli in die Pfanne geben, andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, Zucker beifügen, würzen, zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
Für das Haselnuss-Croûton Brotscheibe beidseitig in der Butter goldbraun rösten, geröstete Haselnüsse daraufstreuen.
Suppe pürieren, Crème fraîche darunterrühren, abschmecken. In einer vorgewärmten Suppentasse anrichten. Croûton dazuservieren.