Amaretti

Landfrau Vrony de Quervain empfiehlt ihr Rezept für Amaretti. Das italienische Gebäck mit Bittermandeln ist aussen knusprig und innen saftig weich.

Vrony de QuervainNeunkirch SH

Amaretti

Zutaten

Für 50 Stück

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Bleche
Backpapier
400 g	gemahlene Mandeln
300 g	Zucker
3 EL	Mehl
2 EL	Schokoladenpulver
1 Flasche	Fläschchen Bittermandelaroma
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
	Puderzucker, zum darin Wenden

Feine Wintergemüse-Rezepte

Mandeln, Zucker, Mehl und Schokoladenpulver mischen. Bittermandelaroma darüberträufeln, gut mischen. Eiweiss zusammen mit dem Salz steif schlagen, zur Masse geben, mischen.
Nussbaumgrosse Kugeln formen, im Puderzucker wenden. Auf die mit Backpapier belegten Bleche setzen. Mit einem Glas leicht flach drücken.
Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 130°C).
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Die Amaretti sollen aussen knusprig und innen weich sein.

In einer Dose aufbewahrt, bleiben die Amaretti mehrere Tage frisch.