- 25min
- Vegetarisch
Cremige Senfsuppe
Saison
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Cremige Senfsuppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Lauchstängel, nur heller Teil | |
| 3 mehlig kochende Kartoffeln | |
| ½ TL Salz | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 3 EL körniger Senf | |
| 6 dl Bouillon, heiss | |
| 3 dl Rahm | |
| 1 EL scharfer Dijon-Senf | |
| einige Schnittlauchröllchen oder Estragonblättchen |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 25 Minuten
- Lauch fein schneiden. Kartoffeln schälen.
- Lauch mit Salz in Butter andämpfen. Kartoffeln direkt dazureiben, bei höherer Hitze dämpfen. Senf und Bouillon beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln.
- Suppe pürieren. Mit Rahm und Senf verfeinern, abschmecken.
- Anrichten: Die Suppe mit dem Stabmixer schaumig aufmixen. In Tassen oder Bowls verteilen. Mit Schnittlauch oder Estragon bestreuen.
Statt rohe Kartoffeln: Resten von Kartoffelstock oder 15-20 EL Kartoffelflocken verwenden.
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