Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Lauchstängel, nur heller Teil
3	mehlig kochende Kartoffeln
½ TL	Salz
	Butter zum Dämpfen
3 EL	körniger Senf
6 dl	Bouillon, heiss
3 dl	Rahm
1 EL	scharfer Dijon-Senf
	einige Schnittlauchröllchen oder Estragonblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Lauch fein schneiden. Kartoffeln schälen.
Lauch mit Salz in Butter andämpfen. Kartoffeln direkt dazureiben, bei höherer Hitze dämpfen. Senf und Bouillon beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln.
Suppe pürieren. Mit Rahm und Senf verfeinern, abschmecken.
Anrichten: Die Suppe mit dem Stabmixer schaumig aufmixen. In Tassen oder Bowls verteilen. Mit Schnittlauch oder Estragon bestreuen.

Statt rohe Kartoffeln: Resten von Kartoffelstock oder 15-20 EL Kartoffelflocken verwenden.