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Rotwein-Zwiebelsuppe mit Tomme
Rotwein-Zwiebelsuppe mit Tomme

Rotwein-Zwiebelsuppe mit Tomme

Saison
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Rotwein-Zwiebelsuppe mit Tomme

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Zutaten

Für 4 Portionen

MengeZutaten
600 g rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
7,5 dl kräftiger Rotwein
4 Gewürznelken
4 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige
Butter zum Dämpfen
5 dl Fleischbouillon, heiss
2 TL Tomatenpüree
2 - 3 EL Balsamico-Essig
1 TL Zimt
Salz, Pfeffer
1 - 2 Tommes, ca. 150 g

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch hacken.
  2. Wein mit Gewürznelken, Lorbeer und Thymianzweigen bei mittlerer Hitze zur Hälfte einkochen. Gewürze und Kräuterzweige entfernen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch in Butter bei kleiner Hitze 30-40 Minuten dämpfen.
  4. Zwiebeln mit eingekochtem Wein und Bouillon ablöschen. Mit Tomatenpüree, Essig, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Anrichten. Die Suppe in ofenfeste, vorgewärmte Bowls verteilen. Tommes in Viertel oder Achtel schneiden, darauf legen. Auf ein Blech stellen, im oberen Teil des auf 225 °C vorgeheizten Ofens überbacken, bis der Käse warm ist und leicht schmilzt. Sofort servieren.

Die heissen Bowls auf mit Salz bestreute Teller stellen - das Salz lässt die Luft zirkulieren und die Bowls kühlen schneller ab (Bruchgefahr).

1 Portion enthält:

Energie: 1352kJ / 323kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 15g, Eiweiss: 10g