Marronisuppe - Rezept

Aus Marroni kannst du so viele feine Gerichte zaubern. Diese Suppe mit viel Gemüse, Linsen, Fenchel und Tomatenpüree macht herrlich satt und schmeckt.

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Marronisuppe

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Zutaten

Für 4 Portionen

Menge	Zutaten
400 - 500 g	frische Marroni, geschält (400-500 g frische Marroni ergeben ca. 250-300 g geschälte)
150 g	gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Stangen- oder Knollensellerie, Bundzwiebel
1 Prise	getrockneter Majoran
1	Thymianzweig
¼ TL	Fenchelsamen, grob zerstossen
	Butter zum Dünsten
1 dl	trockener Weisswein oder Apfelwein
½ TL	Tomatenpüree
50 g	grüne oder rote Linsen
1 l	Bouillon, heiss
2	Peterlizweige
1	Lorbeerblatt
	Salz, Pfeffer
Peterlirahm:
4	Peterlizweige, Blättchen
1 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Marronischale der Kante entlang oder quer über die Rundung mit einem scharfen Messer einschneiden. Portionenweise in siedendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Noch heiss schälen, hacken. Gemüse in Brunoise schneiden.
Marroni mit Majoran, Thymianzweig und Fenchelsamen in Butter andünsten. Wein und Tomatenpüree beifügen, bei kleiner Hitze köcheln, bis der Wein verdampft ist.
Gemüse und Linsen dazugeben, mischen. Bouillon, Peterlizweige und Lorbeer beifügen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln.
Thymian-, Peterlizweige und Lorbeer entfernen, Suppe pürieren. Abschmecken.
Peterlirahm: Peterli hacken, mit Rahm, wenig Salz und Pfeffer mischen und kurz mixen.
Anrichten: Die Suppe in Teller verteilen. Peterlirahm daraufgeben.

Tiefgekühlte Marroni: 250-300 g Marroni antauen lassen, hacken.