Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Mascarpone-Mousse:
1 Stengel	Stangensellerie
2	grüne Oliven, entsteint und fein gehackt
½	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Schweizer Mascarpone
	Salz, Pfeffer
Sauerrahm-Sauce:
5 EL	Crème fraîche
1 EL	Rapsöl
2 TL	Zitronensaft
1 TL	Worcestersauce
	wenig Tabasco, Salz
	roter und grüner Lollo Lattughino
12	Tête-de-Moine-Rosetten

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Mousse Stangensellerie fein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Kühl stellen.
Für die Crème-fraîche-Sauce alle Zutaten mischen und abschmecken.
Salat mit der Sauce vermischen und auf Teller verteilen. Mousse mit zwei Teelöffeln abstechen und zusammen mit den Tête-de-Moine Rosetten darauf anrichten.