Zutaten

Menge	Zutaten
100 g	rezenter Gruyère AOP, gerieben
1	Ei
2 EL	Rahm
4	festkochende Kartoffeln
	Muskatnuss, frisch gerieben
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2	Kohlrabi, geschält, in Stengelchen geschnitten
	Butter
	Kopfsalat, gewaschen
je 1 Handvoll	Kresse, Portulak und Rucola, gewaschen
Joghurt-Dressing:
1	Joghurt nature
1 EL	Apfelessig
1 TL	Senf
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Käse mit Ei und Rahm mischen, etwas stehen lassen.
Kartoffeln kochen, etwas auskühlen lassen und schälen. In Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, mit Muskat würzen, auf jede Kartoffelscheibe etwas Käsemasse verteilen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen gratinieren. Mit schwarzem Pfeffer übermahlen.
Kohlrabi in Butter, mit wenig Wasser, zugedeckt weich dünsten. Ohne Deckel die restliche Flüssigkeit bis auf einen kleinen Rest verdampfen lassen. Kohlrabi darin schwenken.
Für das Joghurt-Dressing alle Zutaten gut mischen.
Kartoffel-Croûtons und Kohlrabi auf Tellern anrichten. Salat dazulegen, Joghurt-Dressing darüber träufeln und sofort servieren.