Zutaten

40 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Früchte-Nuss-Mischung:
200 g	gedörrte Birnen (Weichspeckbirnen)
100 g	getrocknete Pflaumen, entsteint
100 g	getrocknete Feigen
2 EL	Baumnüsse, gehackt
2 EL	Haselnüsse, gehackt
50 g	helle Sultaninen
40 g	Zucker
1 dl	Williams
1 Prise	Zimt
1 Prise	Anis
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
Brotteig:
200 g	Mehl
½ TL	Salz
1,2 dl	Wasser
10 g	Hefe
	Puderzucker und wenig Wasser
20	Tête-de-Moine-Rosetten
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Für die Früchte-Nuss-Mischung alle Früchte hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und 24 Stunden zugedeckt stehenlassen.
Für den Brotteig alle Zutaten vermischen, zu einem elastischen Teig verkneten und in einer Schüssel zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.
Den Teig mit der Früchte-Nuss-Mischung vermischen. Mit nasse Händen einen länglichen Brotlaib formen, auf ein bebutertes Blech setzen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Noch heiss mit der Puderzucker-Wasser-Mischung bepinseln. So entsteht ein schöner Glanz. Auskühlen lassen.
Früchtebrot in Scheiben schneiden, Tête-de-Moine-Rosetten dekorativ darauf anrichten und mit wenig Pfeffer übermahlen.