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Artischocken mit Freiburger Vacherin
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Artischocken mit Freiburger Vacherin

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Artischocken mit Freiburger Vacherin

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Zutaten

Für 20 Artischocken

MengeZutaten
10kleine Artischocken
Weinessig
Füllung:
60 gDoppelrahm-Frischkäse, z.B. Gala
2 TLHaselnussöl
100 gFreiburger Vacherin, in feine Streifen geschnitten
1gelbe Peperoni, in Würfelchen geschnitten
1kleine Zucchini, in Würfelchen geschnitten
1Tomate, entkernt, in Würfelchen geschnitten
wenig abgeriebene Zitronenschale
Salz, Pfeffer
Zitronenmelisse zum Garnieren

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Zubereitung

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  1. Von den Artischocken die obere Hälfte wegschneiden. Die untere Hälfte von allen äusseren Blättern befreien. Den Stiel soweit abschälen, bis der zarte Kern zum Vorschein kommt. Längs halbieren, Heu entfernen und die Artischocken in Essigwasser legen. In gesalzenem Wasser knapp weich kochen.
  2. Für die Füllung Doppelrahm-Frischkäse, Öl und Vacherin vermischen. Von den Gemüsewürfeli 1 Esslöffel zum Garnieren beiseite stellen und den Rest unter die Käsemasse ziehen, würzen.
  3. Die Artischocken mit der Masse füllen. Mit Gemüsewürfeli und Zitronenmelisse garnieren.

Was heisst "flexitarisch"? Und bist du vielleicht selbst Flexitarier:in? Finde es heraus.

1 Portion enthält:

Energie: 197kJ / 47kcal, Fett: 3g, Kohlenhydrate: 2g, Eiweiss: 3g

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