
- 30min
- Vegetarisch
Artischocken mit Freiburger Vacherin

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Artischocken mit Freiburger Vacherin
Zutaten
Für 20 Artischocken
Menge | Zutaten |
---|---|
10 | kleine Artischocken |
Weinessig | |
Füllung: | |
60 g | Doppelrahm-Frischkäse, z.B. Gala |
2 TL | Haselnussöl |
100 g | Freiburger Vacherin, in feine Streifen geschnitten |
1 | gelbe Peperoni, in Würfelchen geschnitten |
1 | kleine Zucchini, in Würfelchen geschnitten |
1 | Tomate, entkernt, in Würfelchen geschnitten |
wenig abgeriebene Zitronenschale | |
Salz, Pfeffer | |
Zitronenmelisse zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Von den Artischocken die obere Hälfte wegschneiden. Die untere Hälfte von allen äusseren Blättern befreien. Den Stiel soweit abschälen, bis der zarte Kern zum Vorschein kommt. Längs halbieren, Heu entfernen und die Artischocken in Essigwasser legen. In gesalzenem Wasser knapp weich kochen.
- Für die Füllung Doppelrahm-Frischkäse, Öl und Vacherin vermischen. Von den Gemüsewürfeli 1 Esslöffel zum Garnieren beiseite stellen und den Rest unter die Käsemasse ziehen, würzen.
- Die Artischocken mit der Masse füllen. Mit Gemüsewürfeli und Zitronenmelisse garnieren.
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