Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
St.-Paulin-Tätschli:
200 g	Grünkernschrot, erhältlich in Reformhaus/Kornläden
4 dl	Bouillon
1	Schalotte, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
	wenig Lauch, fein geschnitten
	Butter
1 EL	Mehl
1 Bund	Thymian, Blättchen abgezupft
	Tabasco
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter
20 Stück	St.-Paulin-Käse à 5 g
Kresse-Dip:
125 g	Halbfettquark
½	Knoblauchzehe, gepresst
30 g	Gartenkresse, gehackt
1 EL	Milch
	Salz, Pfeffer
20 kleine	Salatblätter
	Essiggurken, in Würfelchen geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Tätschli den Grünkernschrot mit der Bouillon aufkochen und auf kleinem Feuer zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Durchrühren und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 20 Minuten nachquellen lassen.
Schalotte, Knoblauchzehe und Lauch in der Butter weich dämpfen. Mit dem Grünkern vermischen. Mehl und Thymian beigeben, mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in 20 Portionen teilen. Mit feuchten Händen jede Portion flach drücken, in die Mitte ein Stück St.Paulin-Käse geben und zu Bällchen formen. In der Bratbutter rundum kräftig braten.
Für den Kresse-Dip alle Zutaten vermischen und abschmecken.
Die Tätschli auf Salatblätter legen. Mit Essiggurken und Kresse-Dip garnieren.