Zutaten

14 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
125 g	Mehl
¼ TL	Salz
60 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
10 g	Hefe
2 Prisen	Zucker
2 - 3 EL	Vollrahm
Füllung:
100 g	Ziger
0,5 dl	Vollrahm
2	Salbeiblätter, in Streifen geschnitten
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 g	Lauch
100 g	Schinken
1	Eigelb mit
1 EL	Vollrahm verquirlt

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Teig: Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verreiben. Hefe mit Zucker in wenig Rahm auflösen, beifügen. Mit so viel Rahm wie nötig zu einem weichen Teig kneten. Etwas ruhen lassen.
Füllung: Ziger mit einer Gabel zerdrücken. Rahm und Salbei dazumischen, würzen.
Lauch rüsten, in Ringe schneiden und in Salzwasser knackig blanchieren. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden.
Teig ca. 20 x 25 cm gross auswallen. Zigermasse darauf streichen, Lauch und Schinken darüber verteilen, an der oberen Längsseite ca. 2 cm Rand frei lassen. Teigrand mit Wasser bepinseln, aufrollen. Im Tiefkühler 10 Minuten anfrieren lassen.
Roulade in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Eigelb bestreichen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Warm servieren.

Statt Ziger Ricotta verwenden.