Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
2	Eigelb
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
1 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	Bratbutter oder Bratcrème
150 g	Reblochon, in Scheiben geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Eigelb schaumig rühren. Würzen und Petersilie daruntermischen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Abwechslungsweise mit Rahm sorgfältig unter das Eigelb ziehen.
In aufschäumender Bratbutter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und die Oberfläche noch flüssig ist.
Reblochon darauf verteilen und zugedeckt 3-4 Minuten weiterbraten.
Auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen. Nach Belieben umschlagen und servieren.