Fisch-Tomaten-Suppe
Saison
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Fisch-Tomaten-Suppe
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g Fleischtomaten | |
| 1 Schalotte, gehackt | |
| Butter zum Andünsten | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 EL Tomatenpüree | |
| 0,5 dl Weisswein | |
| 1 Stück dünn abgeschälte Zitronenschale | |
| 1 Zitronenmelissenzweig, nach Belieben | |
| 2 Prisen Zucker | |
| Salz, Pfeffer | |
| 200 - 300 g Fisch, z.B. Felchen, Zander, Egli, Forelle | |
| Zitronensaft | |
| Salz, Pfeffer | |
| 4 EL Vollrahm |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Tomaten in Stücke schneiden. Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Tomaten beifügen und kurz mitdünsten. Knoblauch dazupressen, Tomatenpüree dazugeben und mit Weisswein ablöschen.
- Zitronenschale und Zitronenmelissenzweig beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale und Zitronenmelissenzweig entfernen. Würzen.
- Fisch in Stücke (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und würzen. In die heisse aber nicht kochende Tomatensuppe legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Rahm beträufeln.
Dazu passt z.B. Knoblauch-Baguette.
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