Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
½	Schalotte, gehackt
	Butter zum Andünsten
200 g	Portulak, gewaschen
1 mittelgrosse	Kartoffel, geschält, in kleine Würfel geschnitten
2,5 - 3 dl	Gemüsebouillon
½ TL	Meerrettich (im Glas)
1,25 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
150 g	Räucherforelle, schräg in Streifen geschnitten
	einige Portulakblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Portulak und Kartoffeln beifügen und kurz mitdünsten.
Mit Bouillon knapp bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze weichdünsten. Leicht auskühlen lassen, dann pürieren.
In die Pfanne zurückgiessen und mit soviel Bouillon wie nötig zu einer geschmeidigen Konsistenz verlängern. Bis knapp vor den Kochpunkt bringen. Meerrettich und Rahm dazugeben und würzen.
In vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Forellenstreifen hineinlegen und mit Portulakblättchen bestreuen.