Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
2	Eigelb
100 g	Birnendicksaft
1 dl	Birnensaft
150 g	Schweizer Mascarpone
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 EL	Birnensaft
1,5 dl	Rahm, geschlagen
2	Eiweiss
1 EL	Zucker
Geröstete Haferflocken:
1 EL	Butter
50 g	Haferflocken
2 EL	Zucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Mousse das Eigelb mit Birnendicksaft und Birnensaft schaumig rühren. Mascarpone darunterrühren.
Die Gelatine gut ausdrücken, mit dem Birnensaft bei milder Hitze lösen. Birnensaftmasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben. Passieren und im Kühlschrank ansulzen lassen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Zuerst Rahm, dann Eiweiss unter die Birnensaftmasse ziehen. Im Kühlschrank während 4-6 Stunden fest werden lassen.
Für die gerösteten Haferflocken Butter aufschäumen lassen, Haferflocken beigeben, mit Zucker bestreuen und unter ständigem Wenden hellbraun rösten.
Die Mousse anrichten und mit den warmen Haferflocken bestreuen.