Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Joghurt nature
75 g	Zucker
0,75 dl	Zitronensaft, frisch gepresst
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl	Rahm, geschlagen
2	Eiweiss
2 EL	Zucker
1 EL	Sandelholzpulver
2	Zitronen, Schale gerieben
Glasierte Zitronen:
2 dl	Wasser
100 g	Zucker
2	Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten
	Sandelholzpulver zum Bestäuben
	Minze zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Köpfli Joghurt und Zucker gut verrühren.
Zitronensaft leicht erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, die Joghurtmasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben, passieren. Im Kühlschrank ansulzen lassen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Sandelholzpulver zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Zuerst den Rahm, dann das Eiweiss unter die Joghurtmasse ziehen, Zitronenschale dazumischen. In die Förmchen füllen und im Kühlschrank während 4-6 Stunden fest werden lassen.
Für die glasierten Zitronen das Wasser mit Zucker aufkochen, Zitronen darin während 15-20 Minuten weichköcheln. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Joghurtköpfli auf Teller stürzen, mit Sandelholzpulver bestäuben, mit Minze und den lauwarmen, glasierten Zitronenscheiben garnieren.