- Vegetarisch
Pâtisson-Creme mit Himbeeren
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Pâtisson-Creme mit Himbeeren
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 300 g Pâtisson, gerüstet, in Stücke geschnitten | |
| 2 EL Wasser | |
| 1 EL Zucker | |
| 1 dl Milch | |
| 3 Eigelb | |
| 40 g Zucker | |
| 1 EL Vanillezucker | |
| 1 dl Rahm, geschlagen | |
| 150 g Himbeeren, mit 1 EL Zucker mariniert | |
| Himbeeren zum Garnieren |
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Zubereitung
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- Pâtisson mit Wasser und Zucker bei kleiner Hitze zugedeckt weichkochen, pürieren, passieren. Auskühlen lassen.
- Milch aufkochen, Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Milch dazugiessen, in die Pfanne zurückgeben und zur Rose kochen, passieren. Auskühlen lassen.
- Pâtisson-Püree sowie Rahm unter die Creme ziehen und zwei Stunden kühl stellen.
- Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben. In Gläser füllen und mit Himbeeren garnieren.
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