Crème de pâtisson aux framboises

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
300 g	de pâtisson paré, coupé en morceaux
2 cs	d'eau
1 cs	de sucre
1 dl	de lait
3	jaunes d'oeufs
40 g	de sucre
1 cs	de sucre vanillé
1 dl	de crème fouettée
150 g	de framboises marinées dans 1 cs de sucre
	Framboises pour garnir

Cuire le pâtisson à couvert sur petit feu dans l'eau additionnée de sucre jusqu'à ramollissement complet. Réduire en purée et passer. Laisser refroidir.
Porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Arroser de lait. Reverser dans la casserole. Cuire à petit feu en remuant constamment sans laisser bouillir. Laisser refroidir.
Incorporer la purée de pâtisson et la crème fouettée. Entreposer durant 2 heures au réfrigérateur.
Incorporer délicatement les framboises sucrées à la crème de pâtisson. Transvaser dans des coupes et garnir de framboises.