Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
100 g	Emmentaler AOP, gerieben
50 g	Butter, weich
1 TL	Haselnussöl
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Haselnüsse, gerieben
Marinade:
2 EL	Haselnussöl
1 TL	Zitronensaft
8 Scheiben	Emmentaler AOP (je 20 g)
	Pfeffer
2	Bundzwiebeln, in dünne Streifen geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Truffemasse Emmentaler, Butter, Öl und Gewürze im Mixer pürieren, kühl stellen.
Daraus 8 Truffes formen, in den geriebenen Haselnüssen wenden und wieder kühl stellen.
Für die Marinade Haselnussöl und Zitronensaft mischen.
Emmentalerscheiben auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln, pfeffern, Truffes dazulegen. Mit Bundzwiebeln garnieren.