Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Form
Puderzucker
100 g	Butter, weich
3	Eigelb
60 g	Zucker
1 dl	Rahm
50 g	Paniermehl
80 g	geschälte, geriebene Mandeln
2 EL	Williamine (Birnenlikör), nach Belieben
1 TL	Zimtpulver

3 EL	Zucker
2 EL	Zitronensaft
2 - 3 dl	Wasser

4	Birnen

2 - 3	Eiweiss
20 g	Zucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter, Eigelb und Zucker miteinander schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Rahm unterrühren, Paniermehl und Mandeln unterheben, mit Williamine und Zimt würzen.
Zucker, Zitronensaft und Wasser zusammen aufkochen.
Die Birnen halbieren, entkernen, in die Flüssigkeit legen und knackig garen.
Eiweiss und Zucker miteinander steif schlagen und unter die Eimasse heben.
Die Masse in bebutterte Portionenförmchen oder eine Gratinform füllen, die Birnen fächerartig einschneiden und hineinlegen.
Im vorgeheizten Ofen (200°C) 20-30 Minuten backen.
Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.