- Vegetarisch
Himbeer-Mascarpone-Gratins mit Safran
Saison
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Himbeer-Mascarpone-Gratins mit Safran
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 Förmchen von ca. 15 cm Ø | |
| Butter für die Förmchen | |
| 3 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 3 - 4 Msp. | Safran |
| 200 g | Schweizer Mascarpone |
| 3 | Eiweiss |
| 1 EL | Zucker |
| 400 g | Himbeeren mit 2-3 EL Zucker kurz mariniert |
| Puderzucker | |
| Zitronenmelisse | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Safran schaumig rühren. Mascarpone gut darunter mischen.
- Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Eischnee unter die Mascarponemasse ziehen. Himbeeren sorgfältig darunter mischen. In die Förmchen verteilen.
- In der Mitte des auf 150°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren. Sofort servieren.
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