Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4 ramequins d'env. 15 cm Ø
beurre pour les ramequins
3	jaunes d'œufs
50 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
3 - 4 pointes de couteau	de safran
200 g	de mascarpone suisse
3	blancs d'œufs
1 cs	de sucre
400 g	de framboises brièvement marinées avec 2-3 cs de sucre
	sucre glace
	mélisse

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre en mousse les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le safran. Bien incorporer le mascarpone au mélange.
Monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange brille.
Incorporer les blancs d'œufs en neige au mascarpone. Incorporer délicatement les framboises et transvaser dans les ramequins.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 150°C jusqu'à belle coloration dorée. Sortir du four, saupoudrer de sucre glace et garnir de mélisse. Servir immédiatement.