Lachsforellen mit Zitronen-Dill-Joghurt
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Lachsforellen mit Zitronen-Dill-Joghurt
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Lachsforellen, 500-600 g, küchenfertig | |
| Sud: | |
| 3 l Wasser | |
| 3 dl Weisswein | |
| 2 Schalotten, in Lamellen geschnitten | |
| je 200 g Rüebli, Stangensellerie und Lauch, in Stücke geschnitten | |
| 3 EL Salz | |
| einige Pfefferkörner | |
| Zitronen-Dill-Joghurt: | |
| 360 g Joghurt nature | |
| ½ Zitrone, abgeriebene Schale | |
| etwas Zitronensaft | |
| 2 EL Dill, fein gehackt | |
| Salz, Pfeffer | |
| Dill | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Lachsforellen unter fliessendem Wasser waschen. Mit Haushaltspapier trockentupfen.
- Für den Sud alle Zutaten in einer Fischpfanne oder einem Bräter aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Lachsforellen in den Sud legen und knapp vor dem Kochpunkt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Im Sud auskühlen lassen.
- Für das Zitronen-Dill-Joghurt alle Zutaten mischen.
- Die Lachsforellen portionieren und auf Teller verteilen. Das Zitronen-Dill-Joghurt dazu anrichten. Mit Dill garnieren.
Dazu passt geröstetes Brot.
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