Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Lachsforellen, 500-600 g, küchenfertig
Sud:
3 l	Wasser
3 dl	Weisswein
2	Schalotten, in Lamellen geschnitten
je 200 g	Rüebli, Stangensellerie und Lauch, in Stücke geschnitten
3 EL	Salz
	einige Pfefferkörner
Zitronen-Dill-Joghurt:
360 g	Joghurt nature
½	Zitrone, abgeriebene Schale
	etwas Zitronensaft
2 EL	Dill, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	Dill

Kochen & unseren Podcast hören:

Lachsforellen unter fliessendem Wasser waschen. Mit Haushaltspapier trockentupfen.
Für den Sud alle Zutaten in einer Fischpfanne oder einem Bräter aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen.
Lachsforellen in den Sud legen und knapp vor dem Kochpunkt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Im Sud auskühlen lassen.
Für das Zitronen-Dill-Joghurt alle Zutaten mischen.
Die Lachsforellen portionieren und auf Teller verteilen. Das Zitronen-Dill-Joghurt dazu anrichten. Mit Dill garnieren.

Dazu passt geröstetes Brot.