Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
1,5 dl	Schaumwein oder Rimuss
1 dl	Bouillon
400 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
300 - 400 g	Rigatoni
200 g	Rucola, in grobe Streifen geschnitten
50 - 100 g	Sbrinz AOP, gehobelt

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Für die Sauce Schaumwein oder Rimuss und Bouillon aufkochen und auf 1 dl einkochen. Crème fraîche beifügen, etwas einkochen und würzen.
Rigatoni in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen, mit der Schaumweinsauce und Rucola in die Pfanne zurückgeben. Gut mischen und auf der ausgeschalteten Platte 5 Minuten ziehen lassen.
In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit Sbrinz bestreuen.