Biskuit-Torte Génoise

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Zutaten

Für 10-12 Stück

Menge	Zutaten
Springform von 24 cm Ø
Butter und Mehl für den Rand der Form
Backpapier für den Boden
4	Eier
120 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 EL	warmes Wasser
1	Zitrone, abgeriebene Schale
140 g	Mehl
120 g	Butter, flüssig, kühl

Was hat jetzt Saison?

Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Eier, Zucker, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und auf dem Wasserbad zu einer schaumartigen, dickflüssigen Masse schlagen.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, in kaltes Wasser stellen. Die Masse schlagen bis sie kühl ist. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).
Zitronenschale beigeben.
Das Mehl in 3 Teilen nacheinander dazusieben und sorgfältig darunterziehen.
Butter dazuträufeln, kurz mischen.
Die Masse in die vorbereitete Form einfüllen. Im vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte 20-30 Minuten backen.
Biskuit in der Form 5 Minuten stehen lassen. Formenrand sorgfältig lösen, Biskuit auf Tortengitter stürzen und erkalten lassen. Die Torte nach Belieben mit Rahm und Beeren garnieren.