Kürbissugo auf Taglierini

Lust auf Kürbis? Oder lieber Pasta? Hier gibts beides in einem und vegetarisch. Köstlicher Sugo aus Kürbis und Tomaten an zarten Taglierini.

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Sugo:
2	Schalotten, fein gehackt
400 g	Kürbis, z.B. Butternut, geschält, entkernt, in ca. 1 cm grossen Stücken
	Butter zum Dünsten
400 g	Tomaten, gewürfelt, oder Pelati
	Salz
	Pfeffer
	Chilipulver
1 TL	Curry
2 cm	Ingwer, gerieben
1	Knoblauch, gepresst
1 dl	Gemüsebouillon
1 EL	Tomatenpüree
1 Bund	Peterli, gehackt
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
300 g	Taglierni (feine Nudeln)
40 g	Butter
2 EL	Kürbiskerne, geröstet, grob gehackt
	Peterli, gezupft, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Sugo: Schalotten und Kürbis in Butter andünsten. Tomaten oder Pelati beifügen, würzen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten kochen. Tomatenpüree beifügen, abschmecken. Peterli und Sbrinz beimischen.
Taglierini in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen. Butter schmelzen, Taglierini darin wenden.
Auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Sugo darüber geben, mit Kürbiskernen bestreuen, mit Peterli garnieren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.