Envie de courge? Ou plutôt de pâtes? Ça tombe bien, notre recette végétarienne combine les deux. Testez notre savoureuse sauce à la courge et aux tomates.

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Taglierinis sauce à la courge

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
2	échalotes finement hachées
400 g	de courge (Butternut, p. ex.) pelée, épépinée, coupée en morceaux d'env. 1 cm
	beurre pour faire revenir
400 g	de tomates coupées en dés ou de tomates en boîte
	sel
	poivre
	chili en poudre
1 cc	de curry
2 cm	de gingembre râpé
1 gousse	d'ail pressée
1 dl	de bouillon de légumes
1 cs	de concentré de tomates
1 bouquet	de persil haché
100 g	de Sbrinz AOP râpé
300 g	de taglierinis (pâtes fines)
40 g	de beurre
2 cs	de graines de courge grillées, grossièrement hachées
	persil effeuillé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire revenir les échalotes et la courge dans le beurre. Ajouter les tomates et assaisonner. Mouiller avec le bouillon et cuire à couvert env. 15 min à feu doux. Incorporer le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et le Sbrinz en mélangeant.
Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée bouillante. Égoutter et passer brièvement dans le beurre fondu.
Dresser sur des assiettes chaudes. Napper de sauce et parsemer de graines de courge. Décorer de persil.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.