Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Andünsten
150 g	Kartoffeln, geschält, in Würfeli geschnitten
1	Lorbeerblatt
1,5 dl	Weisswein (Riesling X Sylvaner)
6 dl	Geflügel- oder Gemüsebouillon
150 g	Kresse
150 g	Crème frâiche
	Salz, Pfeffer

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Die Schalotte in der Butter andünsten, Kartoffeln und Lorbeerblatt beigeben. Mit dem Wein ablöchen, aufkochen und die Bouillon beigeben. 30 Minuten kochen lassen.
Lorbeerblatt entfernen, die Kresse beigeben, nochmals aufkochen. Die Suppe absieben.
Kartoffeln und Kresse mit der Crème fraîche pürieren, 2 Kellen Suppenflüssigkeit dazugeben. Zurück in die Pfanne giessen und erhitzen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.