- Vegetarisch
Kressesüppchen Müller-Thurgau
Saison
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Kressesüppchen Müller-Thurgau
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| Butter zum Andünsten | |
| 150 g | Kartoffeln, geschält, in Würfeli geschnitten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1,5 dl | Weisswein (Riesling X Sylvaner) |
| 6 dl | Geflügel- oder Gemüsebouillon |
| 150 g | Kresse |
| 150 g | Crème frâiche |
| Salz, Pfeffer |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Die Schalotte in der Butter andünsten, Kartoffeln und Lorbeerblatt beigeben. Mit dem Wein ablöchen, aufkochen und die Bouillon beigeben. 30 Minuten kochen lassen.
- Lorbeerblatt entfernen, die Kresse beigeben, nochmals aufkochen. Die Suppe absieben.
- Kartoffeln und Kresse mit der Crème fraîche pürieren, 2 Kellen Suppenflüssigkeit dazugeben. Zurück in die Pfanne giessen und erhitzen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.
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