- Vegetarisch
Randensalat mit Meerrettich
Saison
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Randensalat mit Meerrettich
Zutaten
für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 700 g | Randen, gekocht, geschält |
| 4 EL | Weisswein-Essig |
| ½ TL | Honig |
| 2 | Bundzwiebeln mit Grün, in feine Ringe geschnitten |
| 1 Bund | Schnittlauch, 2 cm lang geschnitten |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle | |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Meerrettich, frisch geraffelt |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Randen in Scheiben von 7 mm und daraus Streifen von 2 cm schneiden und daraus wiederum ca. 2 cm grosse Dreiecke schneiden.
- Honig im Essig lösen, Randen, Bundzwiebeln, Schnittlauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mischen. In Tellern anrichten.
- Crème fraîche mit Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen. Je einen Esslöffel auf die Randen geben.
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