- Vegetarisch
Randensalat mit Meerrettich
Saison
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Randensalat mit Meerrettich
Zutaten
für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 700 g Randen, gekocht, geschält | |
| 4 EL Weisswein-Essig | |
| ½ TL Honig | |
| 2 Bundzwiebeln mit Grün, in feine Ringe geschnitten | |
| 1 Bund Schnittlauch, 2 cm lang geschnitten | |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle | |
| 150 g Crème fraîche | |
| 1 TL Meerrettich, frisch geraffelt | |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Randen in Scheiben von 7 mm und daraus Streifen von 2 cm schneiden und daraus wiederum ca. 2 cm grosse Dreiecke schneiden.
- Honig im Essig lösen, Randen, Bundzwiebeln, Schnittlauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mischen. In Tellern anrichten.
- Crème fraîche mit Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen. Je einen Esslöffel auf die Randen geben.
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