- Vegetarisch
Mairüben-Suppe
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Mairüben-Suppe
Zutaten
für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 | Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt |
| ½ - 1 | Chilischote, fein geschnitten |
| Butter zum Andünsten | |
| 300 g | junge Navets (Mairüben), geschält, in Stücke geschnitten |
| 100 g | Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten |
| 1 dl | Apfelwein |
| 7 dl | Gemüsebouillon |
| 100 g | Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer | |
| frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren |
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Zubereitung
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- Bundzwiebeln, Knoblauch und Chili in der Butter andünsten. Navets und Kartoffeln beigeben und mitdünsten.
- Mit dem Apfelwein und Bouillon ablöschen. 30-40 Minuten kochen lassen, pürieren. Crème fraîche beigeben und abschmecken. In heissen Tellern anrichten, Koriander oder Petersilie darüber streuen.
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